Wasserspatzen

Zutaten: Für 3 Personen als Hautpgericht oder 5 Personen als Beilage benötigt man: 3 kleine, altbackene Weck, ¼ bis ½ l Milch, 2 Eier, etwa 200 g Mehl, einige EL Weckmehl, Muskat, Salz, Backpulver, Butter.

Weck- oder Mehlkließ

Die Weck in Würfel schneiden und mit der lauwarmen Milch übergießen. Eine Stunde durchziehen lassen. Dabei muß die Milch so bemessen werden, dass eine gut durchtränkte, aber noch recht trockene Masse entsteht. Eier zugeben und verrühren. Mit Muskat und Salz abschmecken. Mehl und eine Tüte Backpulver zugeben und sehr gut durchschlagen. Die zugefügte Menge Mehl muß so sein, dass der Teil nicht zu dünn, aber auch nicht zu steif ist.

Einen Esslöffel in kochendem Salzwasser erhizten, den Teig damit ausschöpfen und – Löffelboden nach oben –ins kochende Wasser halten. Die Klöße müssen sich leicht lösen und abfallen. Wenn sie dann wieder aufgestiegen sind, noch gut 10 Minuten ziehen lassen. Danach in eine Schüssel geben und mit dem in Butter gebräunten Weckmehl überstreuen.

Das Kochwasser wurde im allgemeinen nicht weggeschüttet, sondern am nächsten Tag mit Milch, geschlagenem Ei, Butterflöckchen und gerösteten Weißbrotwürfeln zu einer schmackhaften Suppe bereitet!

Kochzeit: Gut 1 ½ Stunden Gesamtzubereitungszeit.

Dazu: Apfelbrei. Sehr gut als Beilage zu gebratenem Fleisch mit Soße, z.B. Wild!